1、环境潮湿，不通风，半成品被污染。

2、原材料带入。

3、过程霉菌控制失效，或者没有预防措施。

4、半成品杀菌效果差或未达到要求。

5、成品密封性差，存储过程水分进入被污染。

固体饮料霉菌超标主要原因包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。《固体饮料卫生标准》（GB 7101—2003）规定固体饮料中霉菌含量≤50 cfu/g。食用霉菌超标的产品，可能导致肠胃不适、腹泻等疾病。